いかの塩炒め

強火でサッと炒め、塩、こしょうで手早く調味。いかの柔らかな食感と味をストレートに楽しめます。

エネルギー ／240 kcal

＊1人分

調理時間 ／15分

材料

(2人分)

・するめいか （小） 2はい（400g）

＊ワタなどを除いて正味300g。

・オリーブ油 大さじ2

・レモン （半月形に切る） 2枚

・塩 小さじ1/4～1/3

・こしょう 少々

つくり方

いかの下処理をする

1

いかはエンペラ（三角形の部分）のついている面を上にして置き、軟骨の部分に指を入れてワタをはがす。いかのワタを破らないように足をゆっくり引き抜く。

2

軟骨を胴から引き抜いて除く。目の下の部分を切ってワタを切り離し、取り除く。

3

たっぷりの水の中で胴と足を洗う。胴は指を入れて残っているワタなどを取り除く。ペーパータオルで水けを拭く。

切る

4

足は足先1～2cmと、大きな吸盤を切り落とし、2本ぐらいずつに切り離す。

5

胴は皮付きのまま1.5～2cm幅の輪切りにする。

炒めて、盛り付ける

6

フライパンにオリーブ油を中火で熱し、いかを入れて強火で約1分間炒める。いかの色が変わってきたら塩小さじ1/4～1/3、こしょう少々をふる。器に盛り、レモンを添える。

全体備考

【いかは皮の処理が食べやすさの決め手】
いかの表面の皮は堅いので、皮付きのまま調理するときは輪切りのように、皮を細くすることで、食べやすくなります。皮をむくときは、手がすべらないように、乾いたペーパータオルで皮の端を持ち、横にはがすとよいでしょう。