L o a d i n g . . .
牛ひき肉
300g
玉ねぎ
1個(200g)
にんにくのみじん切り
小さじ2
赤ワイン
大さじ1
トマトの水煮(カットタイプ)
1缶(400g)
トマトケチャップ
大さじ4
塩
小さじ2/3
こしょう
少々
じゃが芋
4~5個(600g)
バター
大さじ2
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
牛乳
1カップ
パルメザンチーズ
大さじ5
オレガノ(ドライ)
大さじ1/2
●油
1
玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを入れてしんなりするまで炒め、牛ひき肉を加えてポロポロになるまで炒め合わせる。赤ワイン、トマトの水煮、トマトケチャップ、塩、こしょうを加えトマトをつぶしながら4~5分煮て水分をとばす。
2
マッシュポテトを作る。じゃが芋はきれいに洗い、ぬれたまま皮ごと1個ずつラップで包む。電子レンジ(500W)に6分かけ、返してさらに6~7分かけて火を通し、温かいうちに皮をむき、あれば芽も除く。
3
(2)をボウルに入れてマッシャーなどでしっかりつぶし、バター、塩、こしょうを加えて混ぜ、さらに牛乳を2回に分けて加えながら、なめらかに混ぜる。
4
耐熱皿(26×20cm高さ5cm)に(1)を入れて広げ、マッシュポテトを所々にのせてから隅々まで広げ、全体にパルメザンチーズをふる。オーブントースターに入れ、こんがり焼き色がつくまで15~18分火を通す。焼き上がったらオレガノをふる。
マッシュポテトはやわらかさがおいしさのカギ、十分にやわらかくなるまで加熱し、じゃが芋が熱いうちにつぶして調味、牛乳を加えること。
このミートソース、グラタンのほかにオムレツのソースやパンにサンドしてもおいしい。
このレシピの先生
小林 まさみ 先生