ポークソテー

バターを仕上げに加えてリッチでコクのある味に。ご飯にも、パンにもぴったりです。

エネルギー ／310 kcal

＊1人分

調理時間 ／15分

＊豚肉を室温に出しておく時間は除く。

材料

(2人分)

・豚ロース肉 （豚カツ用） 2枚（200～240g）

・クレソン 2本（10g）

・ミニトマト 4コ（40g）

【下味】

・塩 小さじ1/4

・こしょう 少々

・サラダ油 大さじ1/2

・バター 小さじ1

つくり方

室温に出す

1

豚肉は冷蔵庫から出してバットなどに並べ、室温に10～20分間おく。

筋を切る

2

赤身と脂肪の間に包丁の先を7～8か所刺し、5mm～1cm長さの切り目を入れて筋を切る。裏返して、同様に筋を切る。

下味をふる

3

ラップですりこ木などを包み、豚肉の両面を軽くたたく。豚肉の両面に下味の材料をふる。

油を熱する

4

フライパンにサラダ油を入れて強火で熱する。

強火で焼く

5

豚肉は盛りつけたときに表になる面（肉の幅が広いほうが左）を下にして入れ、フライパンを揺すりながら30～40秒間焼く。

弱火で焼く

6

底の面に焼き色がついたら弱火にし、約2分間焼く。

! ポイント

最初は強火で焼いて肉汁を閉じ込め、そのあと弱火で中まで火を通して。

裏返して強火で焼く

7

豚肉を菜ばしで裏返し、フライパンを揺すりながら強火で30～40秒間焼く。

さらに弱火で焼く

8

底の面に、焼き色がついたら弱火にし、さらに約2分間焼く。

バターを加える

9

バターを加えて溶かし、フライパンをゆっくり回しながら、豚肉を返して全体にからめる。器に盛り、堅い茎を切り落としたクレソン、ミニトマトを等分に添える。

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