豚もものハーブマリネ焼き

ビネガー入りのマリネ液につけ込めば、もも肉もしっとりします。ソーセージ状に巻くことで、食べごたえがアップ！

エネルギー ／410 kcal

＊1人分

塩分 ／1.10 g

＊1人分

調理時間 ／30分

＊肉と野菜をマリネする時間は除く。

材料

(2人分)

・豚もも薄切り肉 200g

・じゃがいも 2コ

・エリンギ 2本

【マリネ液】

・にんにく （薄切り） 1かけ分

・ローズマリー （生） 2～3枝

・オリーブ油 大さじ1+1/2

・白ワインビネガー 小さじ1

＊または酢。

・塩 小さじ1/3

・こしょう 少々

・オリーブ油 大さじ1

つくり方

1

じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま一口大に切る。エリンギは縦半分に裂く。

2

ポリ袋に豚肉と1のじゃがいも、【マリネ液】の材料を入れ、手で軽くもんで全体になじませ、冷蔵庫に15〜30分間おく。

3

2の豚肉は汁けをきり、1/4量ずつ割り箸にクルクルと巻き付けて割り箸を抜く。これを4本つくる。

! ポイント

こうしてソーセージ状に形を整え、ボリューム感を出す。

4

フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、2のじゃがいもをじっくりと焼く。だいたい火が通ったら、3の巻き終わりを下にして並べ入れ、ポリ袋のマリネ液も加え、肉を転がしながら3分間ほど焼きつける。

5

ふたをして3〜4分間火を通し、器に盛る。あいたフライパンでエリンギを焼き、取り混ぜて盛り付ける。