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マルコメコミュニティ
材料（作りやすい分量/おはぎ10個分）
作り方
- 【ご飯の作り方】
- ① 米は研いでざるに上げる。炊飯器に糀甘酒を入れて15分程置き、通常通りに炊く。
- ② 炊き上がったらおこげも合わせて全体を混ぜ、しゃもじで米粒を軽く潰す。ボウルに移し、ラップをふんわりとかけて粗熱を取る。
- 【あんこの作り方】
- ① 渋ぬきをする。大きな鍋に1.5Lのお湯(分量外)を沸かして洗った小豆を入れ、沸騰したらそのまま5分煮る。お湯を半分程捨て、1Lの差し水(分量外)をし、お湯の温度を50℃まで下げる。再び火にかけて沸騰させ、そのまま5分煮てざるにあけ、流水で洗う。
- ② 同じ鍋に新しく1.5Lのお湯を沸かして①を入れる。沸騰したら火を弱め、アクを取り除きながら指で潰せるくらいにやわらかくなるまで1時間程度煮る。
- ③ 水をたっぷりと加え、ゴムベラで混ぜて沈殿するまで5分程置き、上澄みを捨てる。これを上澄みが透き通るまで2回程繰り返す。
- ④ ボウルにざるを重ね、さらしをおいて④を流し入れ、水気をしっかりと絞る。
- ⑤ 鍋に④と糀みつを加え加熱しながら練り混ぜ、塩を加える。
- 【仕上げ】
- ① おはぎを作る。粗熱を取ったご飯を10等分にして俵型に丸める。常温に冷めたあんこを約50gずつに10個計る。
- ② ラップにつぶあんを広げて俵型のご飯を包み、形をととのえて完成。
- ・あんこはお砂糖不使用で作るので甘さ控えめです。甘みを足したい場合は⑤の煮飛ばす際に、水あめや砂糖を適量加え、お好みの甘さに仕上げましょう。
- ・つぶあんは出来上がりが約1kgになります。余ったあんこは小分けにして冷凍保存すると便利です。
- ・炊いたもち米で作ると、よりもちっとしたおはぎになります。
- ・調理時間に炊飯時間は含まれません。
- こちらの商品で作れます
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プラス糀 糀甘酒
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