いわしのかば焼き

手開きにしたいわしは、身が薄いから焼き時間は短め。かたくり粉をまぶすと、甘辛いたれがしっかりなじみます。

エネルギー ／210 kcal

＊1人分

調理時間 ／15分

材料

(2人分)

・いわし （大） 2匹（250g）

・ピーマン 2コ（60g）

【A】

・酒 大さじ1+1/2

・みりん 大さじ1+1/2

・しょうゆ 大さじ1+1/2

・水 大さじ1+1/2

・砂糖 小さじ2

・しょうが汁 小さじ2

・かたくり粉 適量

・サラダ油

つくり方

下ごしらえをする

1

いわしは頭と内臓を除いて手開きにし、骨を除く。バットに入れ、茶こしにかたくり粉を入れて両面に薄くふり、軽くはたいて薄くつける。

2

ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、長さを斜め半分に切る。【A】 は混ぜ合わせておく。

ピーマンを炒める

3

フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、ピーマンを入れて1～2分間炒め、火を止めて取り出す。

いわしを焼く

4

3のフライパンにサラダ油大さじ1を足して中火で熱し、1のいわしを皮を上にして並べ入れ、1～2分間焼く。焼き色がついたら返し、さらに1～2分間焼いて火を通す。

5

ペーパータオルで脂を拭き、混ぜておいた【A】を回し入れる。弱火にし、時々スプーンでたれをかけながら、大さじ1～2くらいになるまで煮詰める。

6

器にいわしを盛り、フライパンに残ったたれを少しかけ、3のピーマンを添える。