ちょっとソースを煮詰め過ぎちゃった…
ワンプレートにしたら、子供が大喜びで食べてくれました!野菜が少なくなりがちですがこんな感じで足すといいですね。
キノコづくしのデミグラスハンバーグ
ハンバーグのタネには細かく切ったマッシュルーム、デミグラスソースにもシメジを入れて、まさにキノコづくしのハンバーグです!
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<タネ>
合いびき肉
350~400g玉ネギ
1/2個マッシュルーム
6個ニンジン
1/2本パン粉
大さじ4~5牛乳
大さじ1塩コショウ
少々ナツメグ
少々卵
1個サラダ油
少々<キノコソース>
ホワイトシメジ
1パックデミグラスソース
(缶)1缶(1缶290g入り)赤ワイン
大さじ4ウスターソース
大さじ2サラダ油
適量- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2008/11/03
- 更新日:
- 2020/05/29
作り方
-
1
フードプロセッサーにニンジンを入れ、粗めのみじん切りにし、ボウルに取り出してその他の<タネ>の材料を加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
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2
手に分量外のサラダ油をぬり、(1)の1/8量を手に取り、キャッチボールをする要領で空気抜きをして形を整える。フライパンにサラダ油をひいて、ハンバーグを並べ、中央を少しへこませ、強火にかける。
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3
両面に焼き色がつくまで焼き、弱火にして蓋をして8~10分蒸し焼きにし、器に盛る。(ヒント)ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出てきたら中まで火が通っています。濁った赤い汁が出てくる場合は、もう一度蓋をして蒸し焼きにし、竹串で焼けているかを確認して下さい。
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4
(3)のフライパンに<キノコソース>の材料を入れ、ひと煮たちしたらハンバーグの上にかける。
recipe/mami daikoku|photographs/rie nitta|cooking/mami daikoku
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