close_ad
きょうの料理ビギナーズレシピ

えびとブロッコリーの塩炒め

えびとブロッコリーの味が堪能(たんのう)できる、シンプル味。食卓もパッと華やかになります。

えびとブロッコリーの塩炒め

写真: 原 ヒデトシ

材料

(2人分)

・えび (あればブラックタイガー/小) 8匹(80g)
・ブロッコリー 1コ(230g)
・しょうが (小) 1かけ(10g)
【下味】
・酒 少々
・塩 少々
・塩 小さじ2/3
・サラダ油 大さじ1+1/2
【調味料】
・酒 大さじ1/2
・塩 小さじ1/4
・黒こしょう (粗びき) 少々

つくり方

下ごしらえをする
1

えびはあれば竹ぐしなどで背ワタを取り除き、尾に近い1節を残して殻をむく。ボウルに入れ、【下味】の材料を加えてからめる。ブロッコリーは小房に分け、大きいものはさらに縦2~4等分に切る。茎は皮を厚めにむき、縦半分に切って、さらに縦に3~4mm幅に切る。しょうがは皮をむき、1mm厚さの薄切りにしてから1mm幅に切り、せん切りにする。

ゆでる
2

大きめの鍋に水カップ5を入れ、ふたをして強火にかける。沸騰したらふたを取り、塩、サラダ油大さじ1、ブロッコリーの順に入れる。再び沸騰したら約1分間ゆでてざるに取り出し、水けをきる。同じ鍋にえびを加えてサッとゆで、ざるに上げて水けをきる。

炒めて味つけする
3

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りがたったら、えび、ブロッコリーを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、【調味料】の材料を加えて手早く混ぜる。

きょうの料理ビギナーズレシピ
2009/02/09 つくっチャイナ!中国料理

このレシピをつくった人

髙城 順子

髙城 順子さん

幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。

もう一品検索してみませんか?

PR

旬のキーワードランキング

2
3
4
7
8
9
10

他にお探しのレシピはありませんか?

FOLLOW US

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介