カスタードアップルパイ

236kcal

薄切りりんごを並べて手軽なオープンパイに

材料（作りやすい分量・20㎝四方のパイ２枚分）

• りんご…2個
• 冷凍パイシート(20㎝四方)…2枚
• カスタードクリーム
• 　・牛乳…1カップ
• 　・卵黄…1個分
• 　・砂糖…25g
• 　・バニラエッセンス…少々
• 　・薄力粉…10g
• 　・あればラム酒…小さじ1/2
• アーモンドスライス…大さじ1〜2
• グラニュー糖…大さじ2
• 粉糖…大さじ1

作り方

1. カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄と砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、薄力粉を茶こしでふるい入れて混ぜる。
2. 小鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前に火を止める。１に少量ずつ加えて混ぜ、ざるでこして小鍋に戻し入れる。

   

   カスタードクリームは焦げつかないように、よく混ぜる。とろみがつき、中央に大きな気泡が出たら全体に火が通ったしるしなので、火を止める。

3. ２を火にかけ、シリコーン製のへらで混ぜてとろみがつくまで煮詰める。表面につやが出たら火を止め、バニラエッセンス、ラム酒を加えて混ぜる。バットに移して粗熱をとる。
4. オーブンを180℃に予熱する。
5. りんごは皮つきのままよく洗い、縦半分に切って先の丸いスプーンなどで芯(しん)をくりぬいて横薄切りにする。

   

   りんごの丸い形を生かすため、横薄切りにする。指先で押さえて、バラバラにならないようにする。まな板の上で少しずらしてから、パイシートにのせる。

6. パイシートは室温に約3分おき、３のカスタードクリームをぬる。りんごを少しずつずらして2〜3列に並べ、グラニュー糖をふり、アーモンドスライスを散らす。オーブン用ペーパーを敷いた天板に並べ、25〜30分焼く。焼き上がったら、粉糖を茶こしに入れてふる。好みでシナモンパウダーをふっても。