さばのココナッツカレー
662kcal
2.7g
材料(2人分)
さばの水煮缶…1缶(約190g)
玉ねぎ…1/2個
なす…1個
しめじ…1/2パック(約50g)
ココナッツミルク…1/2カップ
温かいご飯…茶碗2杯分
カレールウ〈顆粒〉...1皿分(約20g)
サラダ油、ウスターソース、塩、こしょう
玉ねぎ…1/2個
なす…1個
しめじ…1/2パック(約50g)
ココナッツミルク…1/2カップ
温かいご飯…茶碗2杯分
カレールウ〈顆粒〉...1皿分(約20g)
サラダ油、ウスターソース、塩、こしょう
作り方
- 玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。なすは皮をしま目にむき、1cm厚さの輪切りにし、水に約3分さらして水をきる。しめじはほぐす。
- 鍋に油小さじ1を中火で熱し、1を入れてさっと炒める。全体に油がまわったら、水1カップを注ぎ、さばを大きめにほぐして缶汁ごと加え、3~4分煮る。カレールウ、ココナッツミルク、ウスターソース小さじ1 、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、弱火にして静かに混ぜながら1~2分煮る。
- 器に盛り、好みでさらにココナッツミルクをかける。ご飯を添え、好みで香菜(シャンツァイ)をのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 伊藤晶子
- 料理研究家・管理栄養士。料理教室「FRASCO」主宰。東京で料理雑誌へのレシピ提案や、料理教室講師、イベント運営、企業のレシピ開発などの活躍を経て、2020年末に地元福島県いわき市にUターン。料理教室運営を軸に、食を中心とした地元企業様との繋がりも広がり、多岐に渡った活動を行なっている。
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