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きょうの料理ビギナーズレシピ

たいの昆布茶漬け

昆布茶でうまみを出します。

たいの昆布茶漬け

写真: 榎本 修

材料

(2人分)

・ご飯 300g
*温かいもの。
・たい (刺身用/薄切り) 80 〜100g
【下味】
・しょうゆ 大さじ1
・酒 大さじ1
・昆布茶 大さじ1/2弱
・すりごま (白) 大さじ1

つくり方

たいに下味をつける
1

ボウルにたいを入れ、【下味】の材料を加えてからめ、約5分間おく。

昆布茶でだしをとる
2

鍋に水カップ2+1/2強を入れ、中火にかける。沸騰したら火を止め、昆布茶を加えて混ぜる。

仕上げる
3

たいの表面にごまをまぶしつける。器にご飯を盛ってたいをのせ、昆布茶を注ぐ。

! ポイント

昆布茶なら、溶かすだけでだしがとれて便利。昆布独特の香りが刺身にマッチ。

きょうの料理ビギナーズレシピ
2007/05/31 調味料・味つけの基礎知識

このレシピをつくった人

髙城 順子

髙城 順子さん

幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。

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