豚キムチスープ

キムチの辛みと酸味、豚肉のうまみがおいしいスープ。決め手は、すりおろしたしょうがとにんにく。グッと奥行きのある味に仕上がります。

エネルギー ／150 kcal

＊1人分

調理時間 ／20分

材料

(2人分)

・豚こま切れ肉 80g

・白菜キムチ 80g

・ねぎ 1/4本（20～25g）

・生しいたけ 2枚（30g）

・しょうが （小） 1かけ（10g）

・にんにく 1かけ

・酒 小さじ1/2

・しょうゆ 大さじ1/2～3/4

・ごま油 大さじ1/2

・コチュジャン 小さじ1

・みそ 大さじ1/2

つくり方

ねぎを切る

1

ねぎは5mm幅の斜め切りにする。

しいたけを切る

2

しいたけは軸の下の堅い部分（石づき）を切り落とし、7mm幅に切る。

豚肉の下ごしらえをする

3

豚肉は、大きいものは重なったまま2cm長さに切り、ボウルに入れる。酒、しょうゆ小さじ1/2を加え、軽くほぐしながらからめる。

キムチを切る

4

キムチは軽く汁けをきり、1cm幅に切る。

しょうがの下ごしらえをする

5

しょうがは皮をむき、おろし器ですりおろす。

にんにくの下ごしらえをする

6

にんにくは薄皮をむき、おろし器ですりおろす。

炒める

7

小さめの鍋にごま油を弱火で熱し、しょうが、にんにくを入れて炒める。香りがたったら中火にし、豚肉を加えて、ほぐしながら炒め合わせる。

! ポイント

しょうがとにんにくを焦がさないように炒めてから、豚肉を加えて

しいたけ、ねぎを加える

8

豚肉の色が変わったら、しいたけを加えて炒める。全体に油が回ったら、ねぎを加えて炒め合わせる。

キムチを加える

9

ねぎが少ししんなりとしたら、キムチを加えてサッと炒め、水カップ2を加える。

味つけして煮る

10

煮立ったら、おたまでアクを取り除き、しょうゆ小さじ1～1+3/4、コチュジャンを加えて混ぜる。弱火にしておたまにみそを入れ、煮汁を少量加えて菜ばしで溶きのばしながら加え、4～5分間煮る。

! ポイント

みそがダマにならないように、煮汁を加えてよく溶いて