イタリアンロールキャベツ

いつものロールキャベツをイタリア風にアレンジ。仕上げにかけるBOSCOと粉チーズが、おいしさをひき立てます。おもてなしにぴったりです。

調理時間50分

エネルギー(1人分)336kcal

食塩相当量(1人分)2.4g

材料 (4人分)

  • キャベツの葉 8~12枚
  • ~中身~ 
  •  合いびき肉 300g
  •  玉ねぎ 1/2個
  •  BOSCOエキストラバージンオイル 小さじ1
  •  パン粉 大さじ4
  •  卵 1個
  •  塩 小さじ2/3
  •  こしょう 少々
  •  ナツメグ(あれば) 少々
  •  白ワインまたは酒 大さじ1
  •  イタリアンパセリ(みじん切り) 大さじ3
  • ~煮込みスープ~ 
  •  玉ねぎ 1個
  •  セロリ 1/2本
  •  にんにく 1片
  •  コンソメスープの素 1個
  •  水 3カップ
  •  塩 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  •  ローレル(あれば) 1枚
  • ズッキーニ 1本
  • 黄パプリカ 1個
  • ミニトマト 12個
  • BOSCOエキストラバージンオイル 大さじ1+お好みの量
  • 粉チーズ 適宜
  • イタリアンパセリ 適宜

作り方

  • 中身を作る。玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に移し、BOSCOエキストラバージンオイルを加え混ぜ、ラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱して冷まし、肉以外の材料と合わせてから、次に肉を合わせ、8等分にする。
  • キャベツは芯をそいではがしやすくしながら1枚ずつはずし、熱湯を通してしなやかにして芯の厚い部分は薄くそぐ。
  • キャベツの葉を大小2枚で組み合わせて重ね、芯を手前に置く。小さい葉の上に1をのせてくるみ、大きい葉を手前、左右の順に折り込む。巻き終わりを下にして楊枝でとめる。
  • ズッキーニは1cm幅に切る。黄パプリカは2cm大に切る。ミニトマトはへたを取る。
  • 玉ねぎは4等分して繊維と直角に薄切り、セロリは薄切り、にんにくは薄切りにする。
  • 鍋にBOSCOエキストラバージンオイル大さじ1を熱し、5を炒める。玉ねぎが透き通ってきたら3の巻き終わりを下にして並べ、コンソメスープの素と水を加えて煮立て、弱火で蓋をして約30分、キャベツが柔らかくなるまで煮込む。塩、こしょうで味を調え、4を加えてふたをして10分煮る。
  • 器に盛り、粉チーズをふり、イタリアンパセリを添えて好みで、BOSCOエキストラバージンオイルを回しかける。