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エノキの酢の物

ショウガを入れた甘酢で、サッパリと食べられるエノキとキュウリを和えた一品。

材料  （ 2 人分 ）

エノキ

1/2～1袋
  

塩

少々

大葉

4～5枚

<合わせ酢>

  

ショウガ

(すりおろし)1/4片分
  

しょうゆ

少々

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2014/07/14
更新日：
2015/01/23

下準備

  • エノキの酢の物の下準備1

    エノキは石づきを切り落として長さを半分に切り、根元は食べやすい大きさに分ける。

  • キュウリは端を切り落とし、斜め薄切りにしてさらに細切りにする。塩をからめ、水分が出てきたらサッと水洗いして水気を絞る。

  • 大葉は軸を切り、縦半分に切ってさらに細切りにし、水に放って水気を絞る。

  • ボウルに＜合わせ酢＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. エノキの酢の物の作り方5
    1

    エノキは、熱湯でゆでてザルに上げ、しっかり水気をきる。＜合わせ酢＞にキュウリと共に加えて和え、器に盛り分けて大葉を天盛りにする。

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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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