アスパラと半熟卵のサラダ

181kcal

1.5g

シャキッと甘いアスパラに白みそドレッシングがよく合います

材料（２人分）

• グリーンアスパラガス…8本
• 卵…2個
• 白みそドレッシング
• 　・白みそ…50g
• 　・みりん…大さじ2
• 　・マヨネーズ…大さじ1〜2
• 　・粒マスタード…小さじ2
• 　・酢…小さじ1
• 塩

作り方

1. 白みそドレッシングを作る。みりんは小鍋でひと煮立ちさせてアルコール分をとばす。熱いうちにみそに混ぜてのばし、ほかの材料も加えて混ぜ合わせる。
2. 卵は沸騰した湯に加えて約7分ゆで、水にとってさます。
3. アスパラガスは根元のかたい部分を折る。鍋に湯を沸かして塩を加え(湯1Lに小さじ1が目安)、アスパラガスを入れて1分〜1分30秒ゆでる。切り口の中心が半透明になったらざるに上げ、湯をきる。

   

   根元はかたいので2cm程度を手で折る。皮をむいたり、はかまを除く必要はない。

   

   切り口の白い部分が透き通ったらゆで上がり。水っぽくなるので水にとらず、ざるに上げて。

4. 熱いうちに器に盛り、２を手で半分に割って添え、１適宜をかける。

ドレッシングは作りやすい分量。残りは冷蔵庫で約1週間保存できる。白みそがない場合はみそで作っても。