じゃがいもの煮びたし【by 笠原将弘さん】

156kcal

1.9g

シャキシャキのじゃがいもに、風味たっぷりの煮汁をしみこませて

材料（作りやすい分量・4人分）

• イクラ（塩漬け、またはしょうゆ漬け）…40g
• じゃがいも（メイクイーン）…大3個（約600g）
• しいたけ…4枚
• 三つ葉…1/2わ
• 青ゆずの皮…少々
• 煮汁
• 　・だし汁...3カップ
• 　・しょうゆ、みりん…各1/4カップ

作り方

1. じゃがいもは縦薄切りにしてからマッチ棒くらいの細切りにする。長ければ半分の長さに切る。水にさっとさら し、ざるに上げて水けをきる。

   

   調理時間を短縮するため、じゃがいもはマッチ棒サイズに切る

2. しいたけは軸を除いて、薄切りにする。三つ葉は3cm長さに切る。
3. 鍋に煮汁の材料を入れ、中火にかける。煮立ったらしいたけを加え、さっと煮る。続いてじゃがいもを加え、ひと煮立ちしたら三つ葉も加える。火を止めて、そのままさめるまでおく。

   

   

   じゃがいもを煮た汁につけるだけの、簡単煮びたし

4. 器に３の汁を適量入れ、残りの材料を盛りつける。イクラをのせて、青ゆずの皮をすりおろして散らす。