グリンピースのリゾット

ベーコンのうまみと、グリンピースの甘みがよく合う、アルデンテの仕上がり。

エネルギー ／500 kcal

＊1人分

調理時間 ／25分

材料

(2人分)

・グリンピース （さやから出して塩ゆでし、氷水につける。） 80g

・米 100g

・たまねぎ （みじん切り） 50g

・ベーコン （薄切り/1cm幅に切る） 60g

・白ワイン 大さじ3

・チキンスープ （洋風） 約330ml

＊顆粒チキンスープのもと（洋風）をうすめに溶いてもよ い。鍋の大きさによって分量は加減する。

・パルメザンチーズ （すりおろす） 大さじ3

・イタリアンパセリ （生/みじん切り） 適量

・パルメザンチーズ （すりおろす） 少々

＊仕上げ用

・バター

・塩

つくり方

1

鍋にバター15g、たまねぎを入れて火にかけ、塩少々(三つまみが目安)を加えてふたをし、蒸らしながらいためる。バターが全体に回ってしんなりとしたら米を洗わずに加え、さらにベーコンを加えていため、白ワインを加えてアルコール分をとばす。

2

1に熱いチキンスープ250mlを加えてそのまま中火で煮、スープがなくなってきたら約50ml注ぎ足し、13～14分間煮る。

3

グリンピースを加え、さらにスープを加えて煮る。バター10gを加えてつやよく混ぜ、パルメザンチーズを加え、火から下ろして混ぜる。イタリアンパセリを加える。

4

器に盛り、好みでイタリアンパセリ、仕上げ用のパルメザンチーズをふる。