もやしのスープ

ひき肉を炒めて煮て、うまみを引き出した煮汁がベース。もやしは最後に入れてサッと煮て、食感を生かしましょう。

エネルギー ／90 kcal

＊1人分

調理時間 ／10分

材料

(2人分)

・もやし （小） 1袋（150g）

・豚ひき肉 50g

・ごま油 小さじ1

・スープ カップ2

＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中国風）小さじ1を水（または湯）カップ2で溶く。

・パクチー 適宜

＊香采（シャンツァイ）ともいう。

・酒 大さじ1

・塩 小さじ1/4～1/3

・こしょう 少々

つくり方

炒める

1

小さめの鍋にごま油を中火で熱し、ひき肉を入れて弱めの中火でほぐしながら炒める。

! ポイント

ひき肉はポロポロにほぐれて肉の色が変わるまで炒める。

煮る

2

肉の色が変わったらスープ、酒大さじ1を加えて中火にする。煮立ったら、塩小さじ1/4～1/3、こしょう少々で味を調える。もやしを加え、サッと煮る。もやしがしんなりしたら器に盛り、好みで1.5cm長さに切ったパクチーをのせる。

! ポイント

煮汁を調味してから、もやしを入れ、手早く仕上げる。