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太鼓判 10+ おいしい！

サツマイモのポタージュ

サツマイモとジャガイモがベースのシンプルなポタージュ玉ネギと白ネギの旨味をいっしょに　牛乳でやさしさもプラスしました

材料  （ 4 人分 ）

玉ネギ

1/2個

白ネギ

1/2本

パプリカ

(みじん切り)適量

水

400ml

牛乳

400ml

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2002/02/25
更新日：
2015/01/16

作り方

  1. サツマイモのポタージュの作り方1
    1

    サツマイモは2cmの輪切りにし、皮を厚めにむき、水に放つ。ジャガイモは皮をむき、8つに切り、水に放つ。玉ネギは横薄切りにする。白ネギは縦半分に切り、2cmの長さに切る。

  2. サツマイモのポタージュの作り方2
    2

    鍋にサツマイモ、ジャガイモ、水、チキンブイヨンを入れて強火にかけ、煮立てば、玉ネギ、白ネギを加える。

  3. サツマイモのポタージュの作り方3
    3

    再び煮立てば中火にし、サツマイモに竹串がス～ッと刺さるくらいまで煮て、牛乳を加えてひと煮立ちさせる。

  4. サツマイモのポタージュの作り方4
    4

    ミキサーにかけてなめらかにし、網を通して鍋に戻す。煮立つ直前に火を止め、塩コショウで味を調える。器によそい、みじんぎりパプリカを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・1ヵ月位の保存は密封の出来る袋に入れて冷凍して下さい。解凍は電子レンジでOK。
・スープをミキサーにかける際は、お使いのミキサーの説明書に従って下さい。スープが熱すぎる場合は、粗熱をとってからミキサーにかけることをおすすめします。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • サツマイモのポタージュ

    サツマイモだけでなく、こんなに色々な野菜が入るのを作るのは初めてでした。味わいに深みが出るようで、美味しかったです。濾さずに食べましたが、素人作の芋は筋が多く…やはり次は濾してみます(^-^;

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