サーモンのちゃんちゃん焼き

308kcal

3.0g

余分な脂が抜けて中はふっくら

材料（２人分）

• サーモン…2切れ
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…1/2本
• キャベツ…1/4個
• みそだれ
• 　・みそ、酒…各大さじ2
• 　・砂糖…大さじ1
• 　・しょうゆ…小さじ1/3〜1/2
• 塩

下ごしらえ

1. ペーパータオルではさみ、手で軽く押さえて表面の水けをしっかり拭き取る。余分な水分とともに生臭さも除く。

   

   水けを拭く

2. 包丁の先を皮に当て、うろこの向きと反対方向にこそげて取る。口当たりがよくなり、食べやすくなる。

   

   うろこを取る

3. バットに軽く塩をふった上に切り身を並べ、約30cm高さからまんべんなく塩をふる。余分な水分が出て臭みが抜ける。

   

   塩をふる

作り方

1. 下ごしらえをしたサーモンに塩少々をふる。玉ねぎは縦5mm幅に切る。にんじんは短冊切りに、キャベツはざく切りにする。
2. フライパンに１の野菜を広げて入れ、サーモンをのせる。ふたをして約10分、蒸し焼きにする。

   

   野菜の上にサーモンをのせて蒸し焼きにし、野菜に脂を吸わせる。

3. みそだれの材料を混ぜ合わせ、サーモンにぬる。食べる直前にサーモンの身をほぐしてしっかり混ぜ合わせる。