ベーコンと卵の焼きポテサラ
552kcal
2.5g
材料(2人分)
ベーコン…4枚
卵…2個
新じゃがいも…7~8個(約400g)
玉ねぎ…1/2個
下味
・酢…大さじ1
・砂糖…小さじ1
・塩…小さじ1/4
あればパセリのみじん切り…2枝分
サラダ油、マヨネーズ、塩、粗びき黒こしょう
卵…2個
新じゃがいも…7~8個(約400g)
玉ねぎ…1/2個
下味
・酢…大さじ1
・砂糖…小さじ1
・塩…小さじ1/4
あればパセリのみじん切り…2枝分
サラダ油、マヨネーズ、塩、粗びき黒こしょう
作り方
- 新じゃがはよく洗って水けをきり、皮つきのまま半分に切る。玉ねぎは縦薄切りにし、水でさっと洗って水けをきり、ボウルに入れて下味を加えてあえる。ベーコンは4cm幅に切る。
- フライパンに新じゃがを入れ、油小さじ2をからめる。断面を下にして並べ、ふたをして中火にかける。
- 焼き色がついたら上下を返してふたをし、時々フライパンを揺すりながら蒸し焼きにする。ジューッと音がし始めてから8~10分が目安。
- 全体にしっかりと焼き色がつき、竹串を刺してみてすっと通ったら取り出す。
- 1のボウルに入れ、粗く潰して混ぜる。マヨネーズ大さじ4、塩、粗びき黒こしょう各少々を加えてあえる。
- あいたフライパンにベーコンを入れて中火でさっと炒め、端に寄せて卵を割り入れる。
- ふたをしてかための半熟の目玉焼きを作る。5のボウルに加えて卵をくずしながら混ぜ、パセリを加えて混ぜる。
- 器に盛り、粗びき黒こしょう適量をふる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- きじまりゅうた
- 料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。
食材の扱い方・ポイント
- ベーコン
- 豚肉の保存食品の一つで、豚肉を成形し、塩漬けして熟成させ、長時間くん煙した加工品。日本で…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
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