新れんこんもちのお吸いもの【by 大原千鶴さん】
103kcal
0.8g
材料(2人分)
新れんこん…1/4節(約100g)
貝割れ菜…1/2パック(約40g)
すだちの輪切り…2枚
だし汁…1カップ
うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…小さじ1/4
片栗粉、塩、ごま油
貝割れ菜…1/2パック(約40g)
すだちの輪切り…2枚
だし汁…1カップ
うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…小さじ1/4
片栗粉、塩、ごま油
作り方
- れんこんはすりおろし、片栗粉大さじ1、塩少々を加えてよく練り混ぜる。4等分にして、スプーンなどで円盤形に丸める。
- フライパンにごま油大さじ1を弱火で熱し、1を並べ入れてふたをする。約2分こんがりと焼いたら上下を返し、同様に焼いてペーパータオルに取り出す。
- 小鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸いてきたら塩少々、うす口しょうゆを加えてひと煮立ちさせる。
- 器に2のれんこんもちを盛って、貝割れ菜とすだちをのせ、3を注ぐ。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 大原千鶴
- 京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在NHKEテレ「きょうの料理」BS4K「あてなよる」のレギュラー出演中。NHKBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』(高橋書店)ほか著書多数。
- カテゴリ:
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シチュー・スープ・汁物
> 味噌汁・お吸い物
> お吸い物
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> お吸い物
- 主な食材:
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- 野菜 > 根菜 > れんこん
- 野菜 > 野菜その他 > 貝割れ菜・スプラウト
- ジャンル:
- レシピ作成・調理:
- 撮影:
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- 浮田輝雄
食材の扱い方・ポイント
- れんこん
- 11月ごろから年末にかけて、価格も安くなってくる冬野菜のれんこん。はすの肥大した地下茎で…
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