かぼちゃの炒め物 油揚げフレークのせ

カリカリに焼いた歯ざわりのよい油揚げを、こっくり味のかぼちゃにたっぷりとのせてどうぞ。

エネルギー ／430 kcal

＊1人分

調理時間 ／20分

材料

(2～3人分)

・油揚げ 1枚

・かぼちゃ 約100g

・豚バラ肉 （塊） 200g

【A】

・紹興酒 大さじ2

＊または酒。

・かたくり粉 大さじ1

・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風） 小さじ1/2

＊水カップ1/2を加える。

・紹興酒 大さじ3

＊または酒。

・甜麺醤（テンメンジャン） 大さじ2

・ねぎ （白い部分をせん切りにし、水にさらす） 適宜

・細ねぎ （3cm長さに切る） 適宜

＊あれば。

・クコの実 （水に戻したもの） 適宜

＊あれば。

・サラダ油

・しょうゆ 少々

・こしょう 少々

つくり方

1

かぼちゃは8mm四方、5cm長さの棒状に切る。豚バラ肉も同様に切り、【A】と合わせてよく混ぜる。

2

フライパンに油揚げを入れ、弱火で両面がカリッとするまで焼き、フレーク状に細かく切る。

! ポイント

油揚げは全体がカリカリになるまで両面を焼いて、食感を生かすようにする。

3

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、かぼちゃを入れて両面を軽く焼き固める。スープを加えて柔らかくなるまで煮、取り出しておく。

4

フライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、豚バラ肉を入れてサッといためる。紹興酒大さじ2を加えてさらにいため、アルコール分をとばす。かぼちゃを戻し入れ、甜麺醤、しょうゆ少々、紹興酒大さじ1を加えていため合わせ、こしょう少々をふる。

5

皿に盛り、2をのせ、好みで水けをきったねぎ、細ねぎ、クコの実を添える。