さばとなすのみそ炒め

295kcal

1.5g

うま味と栄養がぎゅっと詰まったさば缶に、冷蔵庫の野菜をあわせてボリュームたっぷりのひと皿に。みそ煮缶にしょうゆを少しプラスすると、味がぐっとしまります

材料（２人分）

• さばみそ煮缶…1缶(約190g)
• なす…3個
• ピーマン…2個
• しょうゆ、サラダ油

作り方

1. なす、ピーマンは一口大の乱切りにする。さばは缶汁と身に分け、身は粗くほぐす。缶汁は、水を足して1/2カップにして、しょうゆ小さじ1を加える。
2. フライパンに油大さじ1を強火で熱する。なすを入れて、油がまわるまでしっかり炒めたら、ピーマンを加えてさっと炒める。
3. １の汁を加えて中火にし、ふたをして時々混ぜながら約5分蒸す。
4. なすがやわらかくなったら、さばの身を加え、強火で水分をとばしながら炒め合わせる。