活ちくわときのこのカレーうどん

かつおだしが利いたカレーうどん。具は「活ちくわ」ときのこ・油揚げ・長ねぎの定番で、日本人好みのやさしい風味になりました。

  • 調理時間​

    10~20

  • エネルギー​

    403kcal

  • 塩分​

    3.6g

材料 [ 2人分 ]

「活ちくわ」
2本
ゆでうどん
2玉
えのきだけ
40g
しめじ
50g
長ねぎ
60g
みつ葉
5本
油揚げ
1/4枚
かつおだし
600cc
カレールー(市販)
40g
めんつゆ(3倍濃縮)
適宜
サラダ油
適量

水溶き片栗粉

片栗粉
大さじ1
大さじ2

作り方

  1. 「活ちくわ」・長ねぎは斜め薄切りにします。えのきだけ・しめじはほぐします。みつ葉は2cm長さに、油揚げは細切りにします。
  2. 鍋にサラダ油をなじませ、長ねぎ・きのこ類をさっと炒めます。水・カレールー・顆粒かつおだしを加えて弱火で約5分間煮込み、「活ちくわ」・油揚げを入れ、さらに2分間煮ます。
  3. 丼にうどんを入れ、水少々(分量外)を振ってラップをかけ、電子レンジ(600W)で約2分間あたためて丼に盛ります。
  4. (2)に【水溶き片栗粉】を加えて軽く混ぜたら火を止め、(3)の上にかけます。仕上げにみつ葉を散らします。

    \ POINT /

    • かつおだしの代わりにコンソメを使い、仕上げに牛乳を加えると、洋風のカレーうどんになります。具にまいたけを加えると、きのこの風味がいっそう味わえます。
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