なす、セロリ、にらの煮びたし【by 笠原将弘さん】

59kcal

3.1g

しっかり冷やしたおだしの透明感と皮をむいたなすのひすい色が美しいひと皿

材料（2～3人分）

• なす…3個
• にら…1/2わ
• セロリ…1本
• 煮汁
• 　・だし汁…3カップ
• 　・うす口しょうゆ、みりん…各大さじ3

作り方

1. なすは皮むき器で皮をむく。四～六つ割りにして流水でさっと洗い、水けをきる。

   

   なすは皮をむき、ひすい色を生かし、だしをしみやすくする

2. にらは5cm長さに切る。セロリは5cm長さ、1cm幅の棒状に切る。
3. 鍋に煮汁の材料と１を入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にし、5～6分煮る。

   

   だしとうす口しょうゆ、みりんでさっと煮るだけの簡単調理法

4. ２を加え、再び煮立ったら火を止めてペーパータオルをのせる。粗熱がとれたらそのまま冷蔵室で2時間以上冷やし、味を含ませる。

   

   しっかり冷やして、味を含ませる