カレー風味カツ

602kcal

1.6g

二重ごろもと玉ねぎの力でジューシーな仕上がり

材料（２人分）

• 豚とんカツ用肉…2枚(約260g)
• キャベツ…2枚(約100g)
• きゅうり…1/2本
• 紫玉ねぎ…1/4個
• 玉ねぎのすりおろし…大さじ1
• カレー塩
• 　・カレー粉…小さじ1/2
• 　・塩…少々
• ころも
• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
• 塩、カレー粉、揚げ油

作り方

1. キャベツはせん切りに、きゅうりは薄い輪切りに、紫玉ねぎは縦薄切りにし、ボウルに入れてさっと混ぜ合わせる。豚肉は筋を切ってバットに並べ、塩少々をふる。カレー粉小さじ1を全面にふって手でなじませ、玉ねぎのすりおろしをはけなどでぬり、冷蔵庫で約1時間おく。

   

   玉ねぎのすりおろしをぬって、豚肉に甘みと風味をつける。カレー粉や肉汁を閉じ込める役割も。

2. 豚肉にころもの小麦粉をまぶし、卵、小麦粉、卵、パン粉の順にころもを厚くつける。
3. フライパンに揚げ油を3cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、２の豚肉を並べ入れる。途中上下を返しながら、こんがりと揚げ色がつくまで約5分揚げる。
4. 取り出して油をきり、食べやすく切って器に盛る。１の野菜を添え、カレー塩の材料を混ぜ合わせてカツにふる。