大根と豚バラのねぎマスタードソース

大ぶりに切った大根が主役の蒸し煮料理は、先に大根を盛りつけ、残った煮汁を煮詰めてソースに。豚肉やねぎのうまみがたっぷり詰まっています。

エネルギー／407.9 kcal

＊1人分

食塩相当量1.1 g

＊1人分

調理時間／40分

減塩レシピ

おすすめ度 2.3

食塩相当量

1.1g

2

カリウムを含む食材

大根,豚バラ肉,ねぎ

3

食物繊維を含む食材

大根,ねぎ

2

材料

(2人分)

・大根 9cm（450g）

・豚バラ肉 （塊） 150g

・ねぎ 1本（100g）

・にんにく （小） 1かけ

・粒マスタード 大さじ1

・オリーブ油 大さじ1

・塩

・こしょう

つくり方

1

大根は縦半分に切って長さを3等分に切る。ねぎは小口切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、粗みじん切りにする。豚肉は厚さ1cm程度に切る。

2

フライパンにオリーブ油を中火で温め、豚肉、ねぎ、にんにくを入れて弱火にする。焦がさないように3分間炒め、水カップ1+1/2、塩小さじ1/2を加えてざっと混ぜる。ひと煮立ちさせたら大根を加える。再び煮立ったらふたをして弱火で20～30分間、大根に竹串がスッと通るまで煮て、器に大根を盛る。

3

フライパンを中火にかけて、汁けが多いようなら軽く煮詰め、粒マスタードを加えて混ぜ、火を止める。塩・こしょう各適量で味を調え、大根にかける。　

! ポイント

煮汁の塩・こしょうは味をみて、やや濃く感じる程度に調えるとよい。