えびのピンクパスタ／かぼちゃのイエローパスタ

ピンクとイエロー、好きなのはどっち？

鈴木 薫

先生

材料

• ■えびのピンクパスタ(材料2人分)

• スパゲティ

  160g

• むきえび

  120g

• グリーンアスパラガス

  4本

• トマトの水煮(カットタイプ)

  1/2缶(200g)

• 生クリーム

  1/2カップ

• 塩

  小さじ1

• こしょう

  少々

• ●塩、オリーブ油

• ■かぼちゃのイエローパスタ(材料2人分)

• スパゲティ

  160g

• かぼちゃ

  1/8個(180g)

• ベーコン

  2枚

• 生クリーム

  1/2カップ

• 牛乳

  適量

• 塩

  小さじ1

• こしょう

  少々

• ●塩、バター

作り方

• 1

  えびのピンクパスタ

  【1】鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適量を加え、スパゲティを表示時間通りにゆではじめる。

  【2】むきえびは背ワタがあれば楊枝でとる。アスパラガスは根元の固い部分を折り、ピーラーで根元のほうからささがきにする(斜め薄切りでもよい)。

  

  【3】フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、むきえびとアスパラガスを入れて炒める。えびの色が変わったら、トマトの水煮、生クリーム、塩、こしょうを加え、とろりとするまで煮つめる。

  

  【4】ゆで上がったスパゲティの湯をきって器に盛り、(3)をかける。

  

• 2

  かぼちゃのイエローパスタ

  【1】鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適量を加え、スパゲティを表示時間通りにゆではじめる。

  【2】かぼちゃは種とワタを除き、一口大に切る。ポリ袋に入れて電子レンジ(600W)に2～3分かける。袋の上からミトンやふきんを使ってかぼちゃを粗くつぶす。ベーコンは2㎝幅に切る。

  

  【3】フライパンにバター大さじ1を熱し、ベーコンをカリカリになるまで炒める。かぼちゃを加えて炒め合わせ、生クリーム、塩、こしょうを加えて全体をなじませ、ソースがとろりとするように牛乳でのばして調節する。

  

  【4】ゆで上がったスパゲティの湯をきって器に盛り、(3)をかける。

  

アドバイス

• 

  アスパラを切るときはピーラーを使うのがおすすめ。

• 

  ピンクパスタのえびの背ワタは楊枝を使うとやり易いよ

• 

  イエローパスタのソースのとろみは牛乳で調節します。