みんなのレシピ：春色の三の香り✿白だし稲荷寿司

作り方

1. 研いだ米を水切り30分後炊く。Aを混ぜ回しかけさくっと混ぜる。半分に切った揚げを開き熱湯をかけBで煮汁が減るまで煮る。
2. おろしたビーツに水を混ぜて通す。 そのビーツ液2/3をSTEP1の揚げ4枚と鍋に入れて煮詰める。他4枚の揚げに溶いたDを入れ煮詰める。　
3. 残り4枚の揚げはそのまま使う。1/3量の酢飯にビーツ液の残りを回しかけ梅も混ぜる。Cで薄焼き卵を作り半分は花形に抜く。
4. 次に卵、ハム、きゅうりの皮部分を花びら形に各4枚切る。残りの卵はみじん切りにして、刻んだナッツと共に1/3量の酢飯と混ぜる。
5. 残り1/3量の酢飯に青のりを混ぜ、切るようにさっくりと混ぜる。
6. 揚げを軽く絞り、それぞれの酢飯を詰める。STEP4で花形に切り抜いた卵とハムを横に添える。花びらは稲荷にトッピングする。
7. 生ビーツの色は鮮やか。おろして漉せば食材の着色に便利。食紅で代用出来ます。楊枝の先に少し付けて水に溶かして使います。