アスパラガスのケーク・サレ

151kcal

春に旬を迎えるアスパラガスを並べて、春色の塩味ケーキに

材料（18×8×6cmのパウンド型1台分）

• グリーンアスパラガス…8本
• 玉ねぎ…小1/2個
• ハム…4枚
• 卵…2個
• 薄力粉…100g
• ベーキングパウダー…小さじ1
• 牛乳…70ml
• 粉チーズ…30g
• サラダ油…50g
• 塩…小さじ1/4弱

下ごしらえ

1. 卵、牛乳は室温にもどす。
2. オーブン用ペーパーの四隅に切り目を入れ、型に敷き込む。
3. オーブンを180℃に予熱する。

作り方

1. アスパラガスは根元を2〜3cm切り落とし、かたい部分の皮を皮むき器で薄くむき、型の長さよりやや短くなるよう根元を切る。玉ねぎは粗みじん切り、ハムは半分に切って、さらに横1cm幅に切る。

   

   アスパラガスは型の底面の長さより短めに切り、並べやすくする。

2. ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。牛乳、塩を加え、泡立て器でよく混ぜる。油を少量ずつ加えては混ぜ、さらに粉チーズを加えてよく混ぜる。
3. ゴムべらに持ち替え、玉ねぎ、ハムを加えて混ぜる。薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

   

   ハムや玉ねぎを入れたあとに粉を加えることで、卵液と具がまとまる。

4. 型に３の1/3量を流し入れ、長いアスパラガスを2〜3本並べ、あいたところに短いアスパラガスを半量のせる。同様にもう一度繰り返し、残りの生地を流し入れる。ゴムべらで表面をならし、残りのアスパラガスをのせ、オーブンで40〜45分焼く。焼き上がったらペーパーごと型からはずし、網の上に移す。少し落ち着かせてから食べやすく切る。

   

   生地とアスパラガスを交互に型に入れると、焼き上がりの断面がきれいに。

＜グリーンアスパラガス＞
春に旬を迎え、みずみずしく一段と香りもよくなる。