ココアミルクレープ

382kcal

マーマレードのほろ苦さがきいてる

材料（直径12〜13㎝のもの１個分・４人分）

• 基本のクレープ生地
• 　・卵…2個
• 　・薄力粉…100g
• 　・牛乳…140ml
• 　・溶かしバター〈食塩不使用〉…20g
• 　・砂糖…大さじ2
• 　・塩…小さじ1/4
• ココアクリーム
• 　・生クリーム…1/2カップ
• 　・グラニュー糖…大さじ１ 1/2
• 　・ココア、湯…各大さじ1
• 　・あればラム酒…少々
• マーマレード…大さじ１ 2/3
• バター〈食塩不使用〉…適量
• 粉糖…適量
• ココア…適量

下ごしらえ

1. 基本のクレープ生地を作る。 ボウルに薄力粉をふるい入れ、砂糖、塩を加えて泡立て器で混ぜる。中央を少しくぼませて、卵を割り入れる。卵をほぐしながら、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

   

   粉類に卵を加えて、その水分を含ませる。それから牛乳を少量ずつ加えるとだまになりにくい。生地を休ませるとしっとりし、のびがよくなる。

2. 牛乳を少量ずつ加え、そのつど混ぜる。溶かしバターを加え、さらに混ぜる。ラップをかけ、冷蔵室で30分以上休ませる。

作り方

1. フライパンを中火で温め、バター少々を溶かして全体に広げる。強火にして基本のクレープ生地玉じゃくし1/3杯分を流し入れ、直径12～13cmの円形に広げる。生地の縁がうすく色づき、少し浮いてきたら、竹串を 差し入れて手で持ち上げて返す。裏面はさっと焼き、皿に取り出す。残りも同様にしてさらに10～11枚焼く。次々重ねてラップをかけてさます。
2. ココアクリームを作る。ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、底を氷水に当てながら泡立て器で六分立て（とろとろになるくらい）にする。耐熱ボウルにココアと湯を入れて練り混ぜ、溶けたらラム酒ととも にクリームのボウルに加える。再び氷水に当て、八分立て（ピンとつのが立つくらい）にする。
3. クレープ1枚に２を大さじ1ぬり、クレープをもう1枚重ね、マーマレード小さじ1をぬってさらにクレープ1枚を重ねる。これを繰り返して層にする。
4. 器に盛り、粉糖、ココアをそれぞれ茶こしに入れて順にふる。好みでオレンジの皮を削ったものを散らしても。