鶏ひき肉なのでアッサリしたシチューになり、ホワイトソースも簡単で優しい良いお味に仕上がりました。何よりも冷蔵庫の整理が出来て良かったです!
肉団子シチュー
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作り方
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1
<スープ>を沸かし、<肉団子>を落とし入れ、浮いてくれば、3~4分ゆでていったん取り出す。煮汁はキッチンペーパー等でこしておく。
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2
<ホワイトソース>を作る。鍋にバターを焦がさない様に弱火で溶かし、小麦粉を加えて木べらで混ぜながら、泡が細かくなるまで、焦がさない様に炒める。冷たい牛乳を一気に加えて中火にし、泡立て器でダマにならない様によく混ぜ合わせる。塩コショウして少し火を弱め、トロリとするまで時々混ぜながら煮詰める。
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3
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、玉ネギを炒め、少し透き通ってくればジャガイモ、ニンジンを加えて炒める。全体に油がまわれば、エノキ、マッシュルームを加えて炒めあわせ、煮込み鍋に入れる。
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4
煮込み鍋にローリエ、1の<スープ>を加え、煮立てばアクを取って弱火にし、蓋をして20分煮込む。
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5
ブロッコリー、肉団子、白菜、<ホワイトソース>を加え、蓋をして白菜がしんなりするまで6~7分煮込む。最後に、塩コショウで味を整える。
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