豚しゃぶサラダ【by 笠原将弘さん】
730kcal
2.7g
材料(2人分)
豚バラ薄切り肉…200g
水菜…1/3わ
みょうが…2個
青じそ…10枚
貝割れ菜…1パック
ミニトマト…適宜
ごまドレッシング
・しょうゆ、みりん、酢、白練りごま…各大さじ2
・白いりごま…大さじ1
・サラダ油…1/4カップ
梅ドレッシング
・梅肉…大さじ3
・みりん…大さじ2
・酢、はちみつ、うす口しょうゆ…各大さじ1
・サラダ油…1/4カップ
塩、酒
水菜…1/3わ
みょうが…2個
青じそ…10枚
貝割れ菜…1パック
ミニトマト…適宜
ごまドレッシング
・しょうゆ、みりん、酢、白練りごま…各大さじ2
・白いりごま…大さじ1
・サラダ油…1/4カップ
梅ドレッシング
・梅肉…大さじ3
・みりん…大さじ2
・酢、はちみつ、うす口しょうゆ…各大さじ1
・サラダ油…1/4カップ
塩、酒
作り方
- 水菜は5cm長さに切る。みょうがとしそはせん切りにする。貝割れ菜は長さを半分に切る。水を張ったボウルにすべてを入れて、さらす。
- 鍋に湯を沸かし、塩、酒各少々を加える。火を止め、ひと呼吸おいてから豚肉を1枚ずつ加えてゆでる。色が変わったらざるに上げ、そのままさます(水にとらない)。
- 1を別のざるにあけ、水をしっかりきる。ごまドレッシングと梅ドレッシングの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。ミニトマトは食べやすい大きさに切る。
- 器に3の野菜と2を盛り合わせる。ドレッシングをそれぞれ別の器に入れて添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
お料理メモ
ドレッシングは作りやすい分量のため、多めにでき上がる。ともに、保存容器に入れて冷蔵庫で約1週間保存可。
食材の扱い方・ポイント
- 水菜
- 鍋ものをはじめ、煮ものや炒めもの、そのまま生でサラダにと、おいしさと調理の手軽さで大人気…
- みょうが
- 日本特産の香味野菜で、花穂(花のつぼみ。“みょうがの子”ともいう)や、若い茎(みょうがた…
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
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