焼き野菜カレーの目玉焼きのっけ

818kcal

4.5g

焼いて甘みの増した野菜が、カレーに合う！

材料（２人分）

• ウインナソーセージ…6本
• 卵…2個
• かぼちゃ…1/8〜1/6個
• ピーマン…2個
• 赤パプリカ…1/2個
• 温かいご飯…茶碗2杯分
• 「カレーソース」…2〜２　1/2カップ
• サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. ソーセージは縦に1本切り目を入れる。かぼちゃは長さを半分にして、1cm幅のくし形切りにする。ピーマン、パプリカは縦1〜1.5cm幅に切る。
2. フライパンに油大さじ1を熱し、かぼちゃを約3分焼く。返して、あいたところにピーマン、パプリカ、ソーセージを入れて軽く焼き色がつくまで炒める。かぼちゃに火が通ったら、すべて取り出す。
3. 同じフライパンに油少々を足し、卵を割り入れ、目玉焼きを作る。
4. 器にご飯を盛り、２をのせ、カレーソースをかけ、３をのせる。粗びき黒こしょう少々をふる。