かぼちゃのプリン

甘さを控え、かぼちゃの味を生かしたプリンです。こっくりとしたかぼちゃ独特の舌ざわりも楽しめます。

エネルギー ／170 kcal

＊1コ分

調理時間 ／90分

材料

(直径7.5cm×高さ4cmのプリン型8コ分)

【かぼちゃのプリン】

【かぼちゃのピュレ】

・かぼちゃ （4～5cm大に切り、皮をむく） 1/4コ（正味300g）

・固形スープの素 （洋風） 1コ

・卵 4コ

・砂糖 カップ1/2

・塩 小さじ1/4

・牛乳 カップ2

・オレンジリキュール 大さじ2

【シロップ】

・砂糖 大さじ1

・水 大さじ1

【かぼちゃのグラッセ】＊つくりやすい分量。

・かぼちゃ 1/4コ

【A】

・水 カップ1

・砂糖 大さじ3

・バター 大さじ1+1/2

・塩 一つまみ

・レモン汁 大さじ1

・レモンの皮 （国産/すりおろす） 1/2コ分

【フランボワーズソース】＊つくりやすい分量。

・ラズベリー （冷凍） カップ1

【B】

・砂糖 大さじ1

・レモン汁 1/2コ分

・レモンの皮 （国産/すりおろす） 1コ分

下ごしらえ・準備

1 オーブンは150℃に温めておく。
ラズベリーは解凍しておく。

つくり方

【かぼちゃのピュレ】を作る

1

かぼちゃはワタを少し残すようにして、手で種を取り除く。

! ポイント

ワタの部分にはかぼちゃらしい風味があるので、ワタは残すようにする。

2

4～5cm大に切って皮をむく。

3

鍋に2を入れ、ヒタヒタの水を注ぎ、スープの素を入れて弱火で20分間煮る。竹ぐしを刺してスッと通るぐらいが目安。

4

目の細かいざるなどで裏ごしをする。【かぼちゃのプリン】をつくるのに、この状態で300gを使用する。

【かぼちゃのプリン】を作る

5

卵は1コずつ割って、鮮度を確かめてからボウルに入れる。

6

砂糖、塩を加え、泡立て器でよく混ぜる。4の【かぼちゃのピュレ】と牛乳を加えてさらに混ぜる。

7

ざるなどで一度こしてなめらかにする。

8

オレンジリキュールを加えて混ぜる。

9

【シロップ】の材料を混ぜ合わせ、プリン型にはけでぬる。

! ポイント

型からプリンを出しやすくするとともに、表面につやを出すため。

10

プリン型に8を流し込み、天板に等間隔で並べる。ぬるま湯をたっぷりはり、200℃のオーブンに入れて40分間蒸し焼きにする。

11

表面を指で押してみて、弾力があればでき上がり。

【かぼちゃのグラッセ】を作る

12

かぼちゃの種とワタを取り、果肉をくりぬき器で丸くくりぬく。

! ポイント

くりぬき器がない場合は、果肉を2cm角に切る。

13

鍋に12のかぼちゃと【A】を入れ、かぼちゃが柔らかくなるまで弱火で約10分間煮る。レモン汁、レモンの皮を加えてそのまま冷ます。

! ポイント

このまま食べてもおいしい。ケーキのデコレーションとしてもよい。

【フランボワーズソース】をつくる

14

ラズベリーはざるなどで裏ごしをし、【B】を加えて混ぜる。

! ポイント

ヨーグルトやアイスクリームにかけてもおいしい。

15

皿は水でぬらしておく。【かぼちゃのプリン】は型に沿ってナイフを入れ、皿の上に出す。【かぼちゃのグラッセ】をのせ、【フランボワーズソース】をかける。

! ポイント

皿を水でぬらすのは、皿にプリンがはり付くのを防ぐため。

全体備考

かぼちゃのピュレはジッパー付きの保存袋に入れて約一か月間冷凍保存可能。スープやグラタンのソースなどに使用しても。