活ちくわと新ごぼうのマスタードソースサラダ

作り方

1. 「活ちくわ」は縦に切り込みを入れて開き、約5mm幅の斜め切りにします。三つ葉は約2cm長さに切ります。
2. 新ごぼうはたわしでこすって泥を落とし、約3mm厚さの斜め切りにして、5分ほど水にさらします。熱湯で約30秒間ゆで、ざるに上げて、酢をまんべんなくかけます。
3. ボウルに粒マスタード・マヨネーズを入れて混ぜ合わせ、（1）・（2）を加えてよく和え、器に盛り付けます。

   ＼ POINT ／

   • 「活ちくわ」は縦に切り込みを入れ、開いてから斜め切りにすると、自然とカールしてボリューム感を演出できます。
   • 新ごぼうのゆで時間は30秒くらいで充分です。ゆですぎると香りが消えてしまうので注意しましょう。