きゅうりのピクルス

すっきりとした酸味と甘みで、飽きのこない味です。大きめに切るので、お弁当にも詰めやすく、食べ応えもバッチリ。

エネルギー ／130 kcal

＊全量

調理時間 ／7分

＊味をなじませる時間は除く。

材料

(つくりやすい分量)

・きゅうり 3本

・塩 小さじ3

【ピクルス液】

・酢 カップ1/2

・水 カップ1/2

・砂糖 大さじ4

・塩 小さじ1

・黒こしょう （粗びき） 小さじ1/2

・赤とうがらし 1本

つくり方

下ごしらえをする

1

きゅうりは塩をまぶし、まな板の上で軽く押さえながら転がす（板ずり）。水でサッと洗い、ペーパータオルで水けを拭き、2cm幅に切る。密封容器に【ピクルス液】の材料を混ぜ合わせておく。

きゅうりをゆでる

2

鍋に水カップ3を入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、きゅうりを入れて約2分間ゆで、ざるに上げて水けをきる。

浸す

3

2を熱いうちに【ピクルス液】に浸し、3時間以上おいて味をなじませる。

全体備考

【保存】
冷めたら密封容器のふたをして冷蔵庫に。約10日間を目安に使いきる。