ピーマンと卵のサラダ

ピーマンはサッとゆでて歯ごたえを残します。柔らかい卵との相性は抜群。

エネルギー ／150 kcal

＊1人分

調理時間 ／15分

＊ピ ーマンを冷ます時間は除く。

材料

(2人分)

・ピーマン 4コ（150g）

・溶き卵 1コ分

＊ハンバーグの【肉ダネ】の残りの1/2コ分があれば加えて1+1/2コ分にしてもよい。

・フレンチドレッシング 大さじ2

＊全体備考参照。

・塩 小さじ1/2

・オリーブ油 小さじ2

つくり方

ピーマンをゆでる

1

ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦にせん切りにする。小さめの鍋に湯カップ3を沸かして塩を入れ、ピーマンを加える。再び煮立ったら、火を止め、ざるに上げて冷ます。

! ポイント

内側を下にして置き、上から押さえながらせん切りにする。煮立ったところにピーマンを入れ、再び煮立ったらすぐに火を止めてシャキシャキ感を生かす。

卵を炒める

2

小さめのフライパンにオリーブ油を中火で熱し、溶き卵を流し入れる。菜箸で混ぜて一口大くらいにほぐし、火を止める。

! ポイント

卵が固まってきたら、菜箸で切るように混ぜて細長くすると、ピーマンとなじみやすい。

あえる

3

ボウルにピーマンを入れ、フレンチドレッシング（全体備考参照）を加えてあえる。卵を加えてサックリと混ぜる。

全体備考

◆フレンチドレッシングのつくり方◆
空き瓶を使うと振るだけですぐに混ざり、そのまま保存も可能。オリーブ油が固まらないよう常温で保存し、約1週間を目安にする。よく振ってから使う。

【材料】（つくりやすい分量）
酢…大さじ2　　　
フレンチマスタード…小さじ1
塩…小さじ2/3
砂糖…少々
こしょう…少々　　
オリーブ油…大さじ4

【つくり方】
1.清潔な空き瓶にオリーブ油以外の材料を入れ、ふたをする。よく振って塩と砂糖を溶かし、オリーブ油を加える。
2.再びふたをし、上下によく振って混ぜる。酢と油がよくなじめばでき上がり。