里すき

ほんのり甘辛くすき焼き風に煮た里芋は、どこかホッとできる、素朴でやさしい味わいです。煮汁をからませながらいただきます。

エネルギー ／350 kcal

＊1人分

塩分 ／2.10 g

＊1人分

調理時間 ／30分

材料

(2人分)

・里芋 4コ（正味200g）

＊皮がむきやすいように、洗って乾かしたもの。全体備考参照。

・牛切り落とし肉 150g

・しめじ （大） 1パック

・だし カップ1

【A】

・酒 大さじ2

・砂糖 大さじ1

・しょうゆ 大さじ1

・サラダ油 小さじ1

・しょうゆ 大さじ1/2

つくり方

1

里芋は皮をむいて（大きければ食べやすい大きさに切る）、ボウルに水をはってサッとこすり洗いし、ざるに上げる。しめじは根元を除き、大きくほぐす。

2

フライパンにサラダ油小さじ1を入れて強火にかける。牛肉を色が変わるまで炒めて取り出し、しょうゆ大さじ1/2を回しかけておく。

! ポイント

肉は火を通しすぎて堅くならないように、一度取り出す。

3

2のフライパンにだしを入れて、フライ返しなどで底をこそげ、鍋に入れる。里芋としめじ、【A】を加えて混ぜ、強火にかける。煮立ったらふたをして中火にし、途中で混ぜながら15分間ほど煮る。

4

2の牛肉を加えて混ぜ、ふたをしてさらに5分間煮て、器に盛る。

! ポイント

汁けが多いようなら、ふたはしない。

全体備考

【里芋の皮むきのコツ】
里芋は、ブラシなどを使って水で洗い、泥を落としてざるに上げ、そのまま表面が乾くまでおく。皮が乾くと手で持ちやすくなって、皮むきがとても楽になる。