つみれ汁

220kcal

滋味のあるごぼうとみその風味が、ホッとする味わい

材料（４人分）

• いわし…６尾
• 長ねぎ…1/2本
• しょうがの絞り汁…大さじ１
• ごぼう…1/2本
• だし汁…４カップ
• 三つ葉…適宜
• 粉ざんしょう…少々
• ・みそ

作り方

1. ねぎはみじん切りにする。いわしは頭を落として手開きにし、中骨を尾のほうからはずす。身を包丁で粘りが出るまでたたき、ボウルに移してしょうがの絞り汁とねぎを加えて手で練り混ぜる。

   

2. ごぼうは包丁で皮をこそげ、回しながら斜め薄切りにし、水にさらす。

   

3. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、ごぼうを加え、アクを取りながらやわらかくなるまで約10分煮る。

   

4. みそ大さじ４〜５を溶いて調味し、１のいわしをスプーン２本を使って約大さじ２ずつ丸めながら入れ、ひと煮する。器に注ぎ、３〜４cmに切った三つ葉をのせ、粉ざんしょうをふる。