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きょうの料理ビギナーズレシピ

えびワンタンスープ

ひき肉の代わりに入れるえびは、粗めに刻んでプリプリ感を楽しみます。あっさりめの味つけで、えびのうまみとにらの風味を満喫できます!

えびワンタンスープ

写真: 岡本 真直

材料

(2人分)

・むきえび 50g
・にら 10g
【A】
・かたくり粉 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1/2
・砂糖 小さじ1/2
・ごま油 小さじ1/2
・水 小さじ1
・ワンタンの皮 10枚
【B】
・オイスターソース 大さじ1
・酢 小さじ1
・ごま油 小さじ1
・塩 小さじ1/2
・こしょう 小さじ1/2

つくり方

下ごしらえをする
1

えびは水で洗い、ペーパータオルで水けを拭く。背から包丁を入れて厚みを半分に切って背ワタがあれば除き、4〜5mm幅に切る。にらは端から2mm幅に切る。ボウルにえび、にら、【A】 を入れ、スプーンなどでよく練り混ぜる。

! ポイント

えびは粒が少し残ったほうが食感がよいので、包丁で細かくたたかなくてもよい。

包む
2

ワンタンの皮1枚を手に広げ、中央に1を約小さじ1のせ、縁に水少々を塗る。

3

ワンタンの皮を対角線で半分に折りながら、角を少しずらして合わせる。角をずらすと厚い部分が少なくなって火が通りやすい。

4

左右の親指で軽くひだを寄せながら包み、閉じ目をギュッと押さえる。残りも同様にする。

ゆでて味つけする
5

小さめの鍋に水カップ3を入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、4を1コずつ入れて約2分間ゆでる。【B】を混ぜて加え、さらに約1分間煮る。

きょうの料理ビギナーズレシピ
2013/01/15 ひと工夫!定番あったかスープ

このレシピをつくった人

小田 真規子

小田 真規子さん

健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。料理の基本、つくりおき、一人鍋、おつまみ、冷凍の活用、つくりやすい減塩メニューなど、初心者からシニア向けまで幅広く多種多様に料理を提案。身近な材料を活かした手軽なレシピが人気を集めている。

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