チーズクレープのきのこソテー添え

397kcal

1.1g

ジュワッと溶けたチーズがたまらない！

材料（4人分）

• 基本のクレープ生地
• 　・卵…2個
• 　・薄力粉…100g
• 　・牛乳…140ml
• 　・溶かしバター〈食塩不使用〉…20g
• 　・砂糖…大さじ2
• 　・塩…小さじ1/4
• モッツァレラチーズ...1個（約100g）
• きのこソテー
• 　・アンチョビーのみじん切り…2枚分
• 　・マッシュルーム…6個
• 　・しいたけ…4枚
• 　・にんにくの薄切り…1/2片分
• 　・パセリのみじん切り…小さじ2
• 　・オリーブ油…大さじ2
• 　・塩…少々
• レモン汁…適量
• 溶かしバター…適量
• バター、オリーブ油、粗びき黒こしょう

下ごしらえ

1. 基本のクレープ生地を作る。 ボウルに薄力粉をふるい入れ、砂糖、塩を加えて泡立て器で混ぜる。中央を少しくぼませて、卵を割り入れる。卵をほぐしながら、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

   

   粉類に卵を加えて、その水分を含ませる。それから牛乳を少量ずつ加えるとだまになりにくい。生地を休ませるとしっとりし、のびがよくなる。

2. 牛乳を少量ずつ加え、そのつど混ぜる。溶かしバターを加え、さらに混ぜる。ラップをかけ、冷蔵室で30分以上休ませる。

作り方

1. きのこソテーを作る。マッシュルームは半分に切り、しいたけは軸を除いて四つ切りにする。フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったらきのこを加えて強火で炒める。油がまわったらアンチョビーを加え、塩で調味する。パセリを加え、さっと混ぜて取り出す。
2. チーズは8等分に切る。
3. フライパンをきれいにし、中火で温め、バター少々を溶かして全体に広げる。強火にして基本のクレープ生地1/4量（玉じゃくし1杯分が目安）を流し入れ、フライパンを傾けながら手早く全体に広げる。表面が少し乾いたら溶かしバター少々をぬり、上部中央にチーズ2切れを並べてのせる。オリーブ油、レモン汁各少々をかけ、こしょう適量をふる。チーズが溶けてきたら、クレープの下半分を折り、さらに左右を折って器に盛る。残りも同様にし、１を添える。好みでグリーンサラダを添えても。