豆腐ハンバーグ

松原選手のお気に入り料理の「豆腐ハンバーグ」。鶏肉を使い、豆腐でカサ増しをして、フワフワな食感に。鶏肉は筋肉増強やスタミナ維持などの効果があるBCAAや、たんぱく質の代謝に必要なビタミンB6が多く含まれています。植物性たんぱく質である豆腐には、カルシウムが多く含まれており、骨や歯の材料だけでなく、精神安定に関わり集中力を高めてくれる効果もあります。

調理時間50分

エネルギー(1人分)494kcal

食塩相当量(1人分)1.5g

材料 （1人分）

  • 鶏ひき肉　50g
  • 玉ねぎ　1/4個
  • 木綿豆腐　80g
  • 日清MCTリセッタ　小さじ1
  • ～A～
  • 　薄力粉　大さじ1
  • 　塩　少々
  • 　黒こしょう　少々
  • ～B～
  • 　ケチャップ　大さじ1/2
  • 　中濃ソース　小さじ1
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　みりん　小さじ1
  • バター　小さじ1
  • ～付け合わせ～
  • 　冷凍ポテト　4切れ
  • 　冷凍ミックスベジタブル　50g
  • 　バター　5g
  • 　はちみつ　大さじ1/2

作り方

  • ❶豆腐は水切りする。玉ねぎはみじん切りにする。
  • ❷豆腐を一口大に切り、紙タオル包み、耐熱容器に入れて電子レンジ（500W）で3分加熱し、粗熱を取る。（この際、さらに水けが取れる）
  • ❸ボウルに鶏ひき肉、②、①の玉ねぎ、Aを入れてこねて、お好みの形に成型し、空気を抜く。
  • ❹中火で熱したフライパンに日清MCTリセッタをひき、③を焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で7分程蒸し焼きにする。
  • ❺ハンバーグが焼けたら皿に盛り付ける。
  • ❻フライパンの焼き汚れを紙タオルでさっと拭きBを入れ、弱火でかけて、軽く煮詰まったら、バターを加え混ぜながら、溶かしてソースを作り、⑤にかける。
  • ❼付け合わせはフライパンを中火で熱し、バターで電子レンジで解凍したポテトとミックスベジタブルを炒め、はちみつで和える。

■ひとことコメント

前日から紙タオルで包んだ豆腐の上に、重しをのせて一晩置くと、電子レンジでの水切りは必要ありません。

ポイント

～食堂のシェフから～ 豆腐の事前の水切り具合が重要。豆腐と鶏ひき肉が合わさったふわふわな食感をお楽しみ下さい。家庭で定番のケチャップソースが食欲を沸かせます。

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