なすのナムル

ごま油とにんにくの風味で箸がすすみ、“常備”菜なのにすぐになくなってしまいそう！？皮付きでつくっても、食感が変わって◎。

エネルギー ／70 kcal

＊1人分

塩分 ／2.3 g

＊1人分

調理時間 ／15分

＊なすを塩水につける時間、粗熱を取る時間は除く。

材料

(2人分)

・なす （大） 2～3コ（300g）

【A】

・ねぎ （みじん切り） 2cm分

・すりごま （白） 小さじ1

・にんにく （すりおろす） 少々

・ごま油 小さじ2

・しょうゆ 小さじ1

・塩 小さじ1/2

・塩

つくり方

1

蒸しゆでなすをつくる。なすはヘタを除いてピーラーで薄く皮をむき、塩水（水カップ5に塩大さじ1を加えたもの）に5分間ほどつける。

2

鍋に水けをきったなすを入れ、水カップ1を注ぎ、ふたをして強めの中火にかける。フツフツとしてきたら中火にし、10分間ほどゆでる。竹串を刺し、スッと通ったら火を止める。粗熱が取れたら、食べやすく縦に裂く。

3

ボウルに【A】を混ぜ合わせ、2のなすを加えてよくあえる。

全体備考

●保存
冷蔵庫で3日間。

◆蒸しゆでなす◆
冷蔵庫で3日間ほど保存可能。削り節としょうゆをかけて食べたり、みそ汁の具にしたりしても。