なすのピリ辛

爽やかでまろやかな辛みが、あとをひきます。

エネルギー ／420 kcal

＊全量

調理時間 ／15分

材料

(つくりやすい分量)

・なす 3コ

【A】

・水 カップ1

・酒 大さじ2

・しょうゆ 大さじ4

・花椒粉（ホワジャオフェン） 小さじ1/2～1

＊中国ざんしょうの実を乾燥させて粉末にしたもの。または粉ざんしょう

・サラダ油

つくり方

1

なすはヘタを取り、2cm幅の輪切りにする。

2

フライパンにサラダ油を3cm深さに入れて強火で熱する。180℃（菜箸を入れると、泡が勢いよく出てくる温度）になったら、なすを入れる。表面の色が軽く変わるくらいに揚げ、油をきって取り出す。

3

フライパンに【A】、2のなす、花椒粉を入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、3分間ほど煮詰める。

! ポイント

★密封容器に入れて冷蔵庫で2～3日間保存可能。