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きょうの料理レシピ

ぶりかけ

ぶりのふりかけ、その名もぶりかけ!和田家の定番の常備菜です。

ぶりかけ

写真: 邑口 京一郎

エネルギー /760 kcal

*全量

塩分 /8.7 g

*全量

調理時間 /15分

材料

(つくりやすい分量)

・ぶり (切り身) 2切れ(約180g)
【A】
・しょうが (皮付きのままみじん切り) 15g
・しょうゆ 大さじ3
・酒 大さじ3
・みりん 大さじ3
・砂糖 大さじ1
・かぶの葉 3コ分
・白ごま 大さじ2
・米油 小さじ1
・塩 少々

つくり方

1

鍋にぶりと【A】を入れ、中火で煮立たせる。アルコールがとんだら弱火にし、ぶりに火が通るまで4~5分間煮る。

2

かぶの葉は1cm幅に切る。フライパンに米油を強火で熱し、かぶの葉を炒める。塩をふり、1の鍋に加える。

3

耐熱のへらでぶりの身や皮を細かくほぐす。骨が出てきたら取り除く。

4

ぶりが煮汁を吸って、脂が出てきたら火を止める。白ごまを加えて混ぜる。

全体備考

●保存 冷蔵庫で1週間

◆こんな使い方も!◆
・ご飯にかけて。
・春巻の具に。

◆このレシピを使ったおすすめの料理はこちら◆
かぶのトロトロあんかけ
ぶりかけ焼きおにぎり

きょうの料理レシピ
2022/04/12 レミ&明日香の これ、助かりますよ!

このレシピをつくった人

和田 明日香

和田 明日香さん

東京都出身。3児の母。料理愛好家・平野レミの次男と結婚後、修業を重ね、食育インストラクターの資格を取得。各メディアでのオリジナルレシピ紹介、企業へのレシピ提供など、料理家としての活動のほか、”食育”や”家族のコミュニケーション”をテーマにした全国各地での講演会、コラム執筆、ラジオパーソナリティーなど幅広く活動する。
2021年、第14回ペアレンティングアワード 文化人部門受賞。2022年、第9回料理レシピ本大賞 in Japan 料理部門入賞。

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