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チキン南蛮

洋食屋のまかないから家庭の定番に。

  • 調理
    時間
    約40分
  • 1人分の
    カロリー
    964kcal
  • 1人分の
    塩分
    2.8g

使用している商品

材料（４人分）

  • 鶏もも肉 ４枚
  • 小麦粉 適量
  • 溶き卵 ２個分
  • 「AJINOMOTO サラダ油 TUP」 適量

●タルタルソース(Ａ)

  • ゆで卵（みじん切り） ３個分
  • マヨネーズ 大さじ５
  • 玉ねぎ（みじん切り） 1/4個分（５０ｇ）
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • はちみつ 小さじ１
  • 塩 少々
  • パセリ（みじん切り） 大さじ２

●甘酢

  • 酢・みりん 各カップ１
  • しょうゆ・酒 各カップ1/2
  • 砂糖 大さじ８
  • 塩 小さじ２

●つけ合わせ

  • キャベツ（せん切り） ３枚分
  • にんじん（せん切り） 1/4本分
  • グリーンアスパラ（ゆでる） ４本
  • ミニトマト ８個

作り方

  1. Aをよく混ぜ、タルタルソースを作る。
  2. 甘酢の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
  3. 別の鍋に「AJINOMOTO サラダ油 TUP」を３ｃｍ深さほど入れ、170℃に熱する。鶏肉の皮目でない方に４ヶ所切り込みを入れ、小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をからませて入れる。中火にして、キツネ色になるまで、途中返しながら８～９分揚げる。油をよくきって取り出し、熱いうちに２の鍋に入れ、２～３分漬ける。※鶏肉は２回に分けて揚げる。
  4. つけ合わせのキャベツとにんじんを混ぜて皿に盛り、３を切り分けてのせ、１をかける。切ったアスパラ、ミニトマトを添える。

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