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きょうの料理ビギナーズレシピ

おうち風昔ながらのカレー

カレールーを使わず、鶏肉と野菜から出るうまみを生かした素朴なカレーです。具はゴロッと大きめに切り、食べごたえを出しましょう。

おうち風昔ながらのカレー

写真: 野口 健志

材料

(2~3人分)

・鶏もも肉 1枚(250g)
・たまねぎ 1コ(180g)
・じゃがいも (大) 1コ(150g)
・にんじん 1/2本(80g)
【A】
・にんにく (小/みじん切り) 1かけ分(10g)
・しょうが (みじん切り) 1かけ分(10g)
・カレー粉 大さじ1+1/2
・ご飯 (温かいもの) 適量
・グリンピース (缶詰) 少々
・小麦粉
*耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ (600W)に30秒間かけて粉っぽさを取る。
・塩
・こしょう
・サラダ油

つくり方

カレー粉と小麦粉を混ぜる
1

ボウルに小麦粉大さじ1+1/2とカレー粉を入れ、よく混ぜ合わせる。

! ポイント

カレー粉に混ぜた小麦粉が、カレーのとろみになる。

具の下ごしらえをする
2

鶏肉は一口大に切り、塩小さじ1/2とこしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。たまねぎ、じゃがいも、にんじんは、それぞれ一口大に切る。

具を炒める
3

フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れ、焼き色をつける。【A】を加えて炒め、香りが出てきたら、2の野菜も加えて炒め合わせる。

! ポイント

鶏肉は表面を焼いてうまみを閉じ込める。

カレー粉を加えて煮る
4

1を加えてサラダ油大さじ1を足し、全体にカレー粉をまとわせる。水カップ2+1/2~3を注ぎ入れ、塩小さじ2を加えて弱火で30分間以上煮る。途中で水分が少なくなったら、適宜水を足す。とろみがついて野菜に火が通ったら、こしょう適量で味を調える。器にご飯を盛ってグリンピースをのせ、カレーをかける。

きょうの料理ビギナーズレシピ
2016/11/07 シェフ直伝!初めてのイタリアン&洋食

このレシピをつくった人

大宮 勝雄

大宮 勝雄さん

フランス、イギリス、ニュージーランドで研さんを積み、その経験を生かしたアイデア豊かな洋食が人気。東京・浅草の仲見世通りの近くに洋食レストランをオープンして40年になる。

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