パスタサラダ

さめてもおいしいように、えびやブロッコリーなどとオリーブ油をよくからめたサラダ仕立てに

材料（２人分）

• えび…8尾
• じゃがいも…1個
• ブロッコリー…1/2個
• ショートパスタ(ファルファッレなど好みのもの)…120g

作り方

1. パスタサラダを作る。じゃがいもは7〜8mm厚さのいちょう切りにして水にさらす。ブロッコリーは小房に分ける。えびは背に切り目を入れて背わたを除き、殻をむく。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れてブロッコリーを2〜3分ゆで、鍋から取り出して湯をきり、大きめのボウルに入れて木べらなどで粗くつぶす。

   

   ブロッコリーは熱いうちに木べらで粗くつぶしておくと、パスタにからみやすくなる。

3. ２の鍋にパスタを入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。ゆで上がる8〜9分前にじゃがいも、2分前にえびを入れて、ゆで上がったらすべてざるにあける。

   

   ファルファッレは蝶という意味のパスタの種類で、サラダやスープに使われることが多い。

4. ２のボウルに３、塩、こしょう各少々、オリーブ油大さじ2〜3を加えて混ぜ合わせ、容器に入れる。

パスタサラダのオリーブ油は、にんにくの薄切り2〜3枚を一晩つけたものを使うと風味がついておいしい。またはおろしにんにく少々を加えても。